CHÁO CÁ LÓC RAU ĐẮNG

Cháo cá lóc rau đắng được nấu từ gạo rang thơm lừng, những con cá ngọt béo, kết hợp cũng vị đăng đắng của vùng đất phù sa màu mỡ sẽ mang đến cho thực khách cảm giác lưu luyến khó quên.

Cháo cá lóc rau đắng tuy dân dã nhưng là món ăn mà rất nhiều thực khách khi về miền Tây đều muốn thưởng thức.

Món cháo cá lóc vừa ngọt thịt vừa ngọt xương không bị tanh ngon ơi là ngon

Cháo cá lóc ăn kèm với rau đắng vừa lạ miệng nhưng cũng rất ngon tạo cảm giác không bị ngán.

Không quá cầu kỳ trong chế biến nhưng muốn có tô cháo ngon khiến người ăn phải xuýt xoa thì không đơn giản. Trước tiên là gạo, đầu bếp sẽ chọn loại gạo dẻo vừa, vị ngọt và có hương thật thơm.

Gạo nấu cháo không vo và nấu ngay như cháo trắng mà phải được rang trên chảo đến khi hạt vàng đều và tỏa mùi thơm.

Cá lóc chọn để nấu thường là con to để ít xương. Tuy vậy các đầu bếp kỹ tính của Ẩm Thực Ba Long thường chọn cá lóc đồng. Loại cá này tuy nhỏ hơn nhưng thịt chắc và thơm. Cá mua về đánh vảy, xát muối lên toàn thân cá để khử nhớt và bớt mùi tanh.

Bụng và đầu cá cần làm thật sạch bằng cách lấy mang và tất cả phần máu bằm còn đọng lại. Cá làm sạch nhưng phải để lại nguyên bộ ruột vì đây được xem là phần ngon nhất của cá lóc và cũng là nét hấp dẫn của món cháo cá.

Để cá hết tanh và không bị nhạt, sau khi làm sạch, một số người chần cá qua nước sôi có tí gừng, tí muối và bột nêm.

Để cháo tròn hương vị, nước nấu cháo không được dùng loại nước máy có lẫn mùi clo. 

Bắc nồi lên bếp, đun nước sôi cho gạo rang vào nấu đến khi nở, nêm muối, bột ngọt, đường và nước mắm. Cuối cùng, cá lóc được cho vào đun để nước ngọt và mùi thơm của hòa với từng hạt cháo thì vớt cá để riêng.

Để tô cháo thêm phần hấp dẫn, sau khi nêm nếm đủ gia vị, đầu bếp Ba Long thường lấy hành tím cho vào, ngoài ra hành lá và ngò rí xắt nhuyễn cũng là hai thứ không thể thiếu. Tương hột (đỗ tương) bằm nhuyễn cũng là bí quyết giúp nồi cháo cá có mùi vị đặc trưng.

>>> Còn chần chừ gì nữa mà không ĐẶT NGAY món cháo cá lóc rau đắng hoặc thêm ngay món ăn ngon này vào tiệc mang đi - một dịch vụ tiệc giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức. Nhà hàng Ẩm Thực Ba Long luôn sẵn sàng để mang đến cho bạn một món ăn ngon trong tất cả các buổi tiệc.